Uusi Riff Distilling käynnistää mallasviskiohjelman
Heinäkuussa 2023 New Riff Distilleing, tislaamo Newportissa, Kentuckyssa, Yhdysvalloissa, julkisti Physalis Single Malt Project -projektinsa, joka on ennennäkemätön tutkimus mallasohran ja Physalis Kentuckyn viskinvalmistusvaihtoehtojen risteyksestä.
Hyvin vanhan perinteen haastavassa riffissä New Riff aloitti mallasviski-erien tislaamisen jo vuonna 2014, tislaamon luomisen ensimmäisen kuuden kuukauden aikana, ja ensimmäinen erä valmistuu syksyllä 2023 debyyttinä.
Toinen perustajista Jay Erisman sanoi: "Jo ennen tislaamon avaamista keskustelimme mahdollisuudesta käyttää Kentuckyn järjestelmää mallasohran tislaukseen, joka on happomussaus, avoin käyminen, kuparipylvästislaus ja toinen tislaus sarjakahdistajalla. Subtislaus. Nykyään Kentuckyssa valmistetaan mallasviskejä pienessä mittakaavassa ja historiallisilla viittauksilla, mutta niitä mainitaan harvoin tai edes pullotetaan."
Vaikka Kentucky on kiistatta bourbonin koti, New Riffin perustaja ja tislaaja ei voinut luopua ajatuksesta tehdä mallasviskiä. Konsepti on saanut inspiraationsa kelttiläisestä perinnöstä, mutta myös New Riff -tislaaja Brian Sprancen 15 vuoden ammattikokemuksesta viininvalmistuksessa, joka kattaa lähes kaikki modernit alkoholijuomat. Kuvittelemalla uudelleen vanhan maailman ja uuden maailman henkityylejä New Riff Distilleingin tiimi päätti tuottaa viskiä, joka esitteli kaikkia upeita mallaslajikkeita, joita he ovat kokeneet tislaajina.
Jay Erisman sanoi: "Ensimmäinen mallasviskimme tislattiin kuusi kuukautta ennen tislaamista. Sen jälkeen yksi mallasviski poiki toisen ja toisen, ja monenlaisia tynnyreitä... Kaikki nämä ovat johtaneet täydelliseen mallasviskiohjelmaan. single malt -ohjelma edustaa Kentuckyn viskin historiassa ennennäkemätöntä monimutkaisuutta ja mallasohran tutkimista."
Tislaamolla on kuuden eri mallasviskin mäski, jotka Erismanin mukaan sekoitetaan useisiin New Riff -mallasviskeihin, mukaan lukien viskit, jotka on valmistettu 100 % Golden Promisesta, Maris Otter ja Chevallier Heirloom -mallasohrasta sekä turpeisesta skotlantiisesta ohrasta. -vaikutteinen ja kaksi oluen inspiroimaa viskiä, jotka perustuvat klassiseen ohraviiniin ja belgialaisen Quadrupel-resepteihin, joista jokaisella on ainutlaatuinen makuprofiili. Mallasviskiä kypsytetään erilaisissa tynnyreissä, jotka vaihtelevat uudesta hiiltyneestä tammitynnyreistä, hiiltämättömästä paahdetusta tammitynnyreistä, punaviinitynnyreistä, portugalilaisista brandy-tynnyreistä ja klassisista sherrytynnyreistä. Syksyllä 2023 julkaistava ydintuote koostuu viidestä kuudesta formulaatiosta, jotka sulautuvat täydelliseksi monimutkaiseksi kokonaisuudeksi, joka on "suurempi kuin osiensa summa". Physalis single malt pullotetaan tynnyrivoimakkuudella ja, kuten kaikki New Riff -tuotteet, jäähdyttämättä suodatettuina.
