Viskin maailmassa, jos raa'at ainesosat ovat sen liha ja veri, silloin on edelleen sydän, joka muotoilee sen sielua. Sen muoto, koko ja käsityö määritetään suoraan viskin perus- ja makuprofiilin. Vielä ymmärtäminen on keskeinen askel viskin mysteerien avaamiseen.
I. Stillin ydinfunktio
Tislaus on prosessi, jossa käytetään sitä tosiasiaa, että alkoholilla on alhaisempi kiehumispiste (≈78,3 astetta) kuin vedellä (100 astetta). Lämmityksen, höyrystymisen ja kondensaation avulla pesun alkoholi- ja makuyhdisteet erotetaan, puhdistetaan ja väkevöityjä. Vielä ei ole pelkästään alkoholin poiminta, vaan mikä tärkeintä, valikoivasti vangita halutut "yhdistelmät", jotka edistävät upeita makuja.
II. Päätyypit: Sarake edelleen vs. pot vielä
Viski -still jakautuu kahteen pääluokkaan, joista kukin vastaa erilaisia tuotantomenetelmiä ja tyylejä.
1 sarake vielä
Ominaisuudet:Sisältää kaksi korkeaa pylvästä, jotka on täytetty rei'itetyillä levyillä (analysaattori ja tasasuuntaaja). Kutsutaan myös coffeyksi edelleen keksijänsä jälkeen.
Käsitellä:Jatkuva tislaus. Pesu tulee ylhäältä, kun höyry nousee pohjasta, jalostaen jatkuvasti levyjen läpi.
Lähtö:Erittäin tehokas, tuottaen neutraaleja alkoholijuomia jopa 95% ABV: hen. Kevyt ja puhdas, siitä puuttuu potin - kestävyys, mutta se on ihanteellinen seoksille, bourbonille ja viljaviskille.
Avainhallinta:Levyrakenne ja lämpötila mahdollistavat hengen tyylin ja alkoholipitoisuuden tarkan mukauttamisen.
Ominaisuudet:Perinteisin still -tyyppi, valmistettu kuparista. Käsittää potin, joutsenkaulan, Lyne -käsivarren ja lauhduttimen -, joka muistuttaa suurta kuparinkeittoa.
Käsitellä:Käyttää erän tislausta, tyypillisesti kahdella kierroksella: ensin pesussa (tuottaa "matalat viinit"), sitten hengessä edelleen (missä "sydämen leikkaus" tehdään).
Lähtö:Vähemmän tehokas, mutta säilyttää enemmän makuyhdisteitä (estereitä, fenoleja). Tuottaa pienemmän - abv -hengen, jolla on rikkaampi, monimutkaisempi luonne. Välttämätön yksittäiselle mallasviskille.
Keskeiset yksityiskohdat:
- Copperin rooli:Poistaa sulfidit ja epäpuhtaudet, tasoittaen hengen.
- Muodolla on merkitystä:Lyhyet, leveät kaulat tuottavat raskaampia alkoholijuomia; Pitkät, kapeat kaulat edistävät palautusjäähdytystä vaaleammille, puhtaammille hengille. Lyne -varren kulma vaikuttaa myös makuun.
III. Kuinka still -muoto muotoilu
Vielä on paljon enemmän kuin yksinkertainen lämmitysastia; Jokainen suunnittelutiedot ovat "maku -mestari":
Koko:Suuremmat still -kuvat voivat tuottaa vähemmän refleksiä, mikä johtaa vankempaan makuun.
Muoto:
- Pot Belly:Laajempi vatsa lisää lämmityspinta -alaa edistäen lisää makujen kehitystä.
Joutsenkaula: Sen korkeus ja kulma määrittävät palautusjäähdytyksen määrän, joka vaikuttaa suoraan hengen runkoon.
- Lyne Arm:Lyne -käsivarren kulma (joko ylöspäin, alaspäin tai vaakasuora) suodattuu erilaisia höyrymolekyylejä vaikuttaen lopulliseen makuun.
- Kuparin vuorovaikutus:Kupariseinien ikä ja paksuus määrittävät kuparikosketuksen laajuuden ja keston höyryn kanssa, mikä on ratkaisevan tärkeää rikki muistiinpanojen poistamiseksi. Monet tislaamot vastustavat säännöllisesti still -kuvien sisäseiniä ylläpitääkseen optimaalista kuparikosketusta.
Macallan:
Käyttää Skotlannin pienimpiä still -kuvia, mikä johtaa poikkeuksellisen rikkaaseen ja täydelliseen - kehon hengen.
Glenmorangie:
Skotlannissa on korkeimmat still -kuvat, joutsenkaulat saavuttavat 5,15 metriä, edistäen merkittävää refleksiä ja tuottavat erittäin puhtaan ja tyylikkään hengen.
Springbank:
Ainoa tislaamo, joka täydentää koko prosessin mallinnuksesta tislaukseen ja ikääntymiseen - -sivustolla. Sen ainutlaatuinen 2,5-kertainen tislausprosessi ja edelleen suunnittelu ovat keskeisiä sen monimutkaisessa maussa.
Viski on edelleen täydellinen fuusio perinteistä, tieteestä ja taiteellisuudesta. Se on paljon enemmän kuin kylmä metallilaite -, se ilmentää tislaamon maun DNA: ta ja toimii tislaajan vision jatkeena. Seuraavan kerran kun maistat viskiä, ota hetki pohtia kauniita kuparin instrumenttia, joka sitä muotoili, ja aisti sen sisällä viisauden ja mestarillisen käsityön vuosisatojen ajan.
