1.
Suurin osa tällä hetkellä markkinoilla olevista viski- ja vodkapulloviineistä on 40 tilavuusprosenttia alkoholia. Jotkut maisteluoppaat sanovat, että 40 tilavuusprosentin alkoholipitoisuus on viskin "kultainen alkoholipitoisuus". Taulukon antoi taulukon ehdottaja Mendelejev. Myytti tietystä alkoholipitoisuudesta on olemassa myös kiinalaisissa viineissä, kuten Moutaissa. Feitian Moutain 53-prosenttista tilavuutta on myös joissakin artikkeleissa mainostettu parhaana alkoholi- ja vesimolekyylien assosiaatiosuhteena.
Älkäämme keskittykö Moutain optimaaliseen assosiaatiosuhteeseen tällä hetkellä. Katsotaanpa ensin, mistä 40 tilavuusprosentin viskin "kultainen alkoholipitoisuus" tulee.
Macallan 12 vuotta vanhan, 1700 Connoisseur White Labelin ja 1700 Connoisseur Gold Labelin alkoholipitoisuus on kaikki 40 tilavuusprosenttia.
2.
Mendelejev oli suuri kemisti, ja hänen tutkimusalansa olivat todella laajat. Alkuaineiden jaksollisen taulukon ehdottamisen lisäksi hän tutki myös öljyn, viininvalmistuksen ja juuston alkuperää. Sanotaan, että hän luki paperia elementtien jaksollisesta taulukosta. Sinä päivänä hän selitti juustotehtaan omistajalle juuston valmistusta, eikä hänellä ollut aikaa lukea sitä. Hän kutsui ystävänsä lukemaan sen, mikä johti myöhemmin kiistaan alkuaineiden jaksollisen taulukon keksijästä.
Hän itse asiassa tutki vodkan alkoholipitoisuutta ja kirjoitti artikkelin "Alkoholin ja veden sekoittuminen". Lehdessä hän uskoi, että ihmisen fysiologian ja alkoholin vaikutusten ihmiskehoon näkökulmasta vodkan 40 % alkoholipitoisuuden pitäisi olla optimaalinen. Tällä alkoholipitoisuudella alkoholimolekyylien ja vesimolekyylien väliset vetysidokset assosioituvat parhaiten. Todennäköisesti Mendelejevin vaikutuksesta suurin osa vodoista Venäjällä on 40 % vo).
Mendelejevin mainitsema 40 % on kuitenkin massaosuus, ei tilavuusosuus. Kun se muunnetaan nykyiseksi yhteiseksi tilavuusosuudeksi, se vastaa 50 tilavuusprosenttia.
3.
Brittiviskin alkoholipitoisuuden alkuperä on suhteellisen selvä, mutta sillä ei ole mitään tekemistä Mendelejevin kanssa, vaan sillä on tekemistä verotuksen kanssa. Isossa-Britanniassa väkevien alkoholijuomien vero on erittäin korkea, ja se on noin 3/4 myyntihinnasta. Nämä verot koostuvat pääosin kahdesta osasta, joista toinen on arvonlisävero ja toinen erityisvero. Arvonlisäverokanta on 17,5 %, kun taas erityisvero kannetaan puhtaasta alkoholista. Yhden litran puhdasta alkoholia vero on noin 19,78 puntaa.
Verotusmenetelmästä näkyy, että mitä enemmän viskipullossa on alkoholia, sitä enemmän veroa joutuu maksamaan. Mitä pienempi alkoholipitoisuus viinipullossa on tuottajille, sitä vähemmän he maksavat veroja ja sitä suurempia voittoja. Siksi tuottajat lisäävät viiniin vettä alkoholipitoisuuden vähentämiseksi. Veden lisääminen viiniin voittomarginaalien kasvattamiseksi on yksi vanhimmista väärentämismenetelmistä, ja tämän menetelmän seurauksena huonon viinin lisääntyminen. Hallituksen on otettava käyttöön laillinen väliintulo.
Ensimmäiset lait syntyivät, kun viskin tuottajat taistelivat hallituksen kanssa. Elintarvike- ja lääkkeiden myyntilain 1879 muutos määräsi, että väkevien alkoholijuomien vähimmäisalkoholipitoisuus on 75 proof (noin 43 tilavuusprosenttia). Vuonna 1916 "Unkypsä alkoholilaki" noudatti tätä alkoholipitoisuusasetusta, ja vuonna 1917 se muutettiin 70proof (noin 40 tilavuusprosenttia). Tämä säännös on voimassa tähän päivään asti. Ymmärrämme yleisesti, että tämä on hallituksen asettama vähimmäisstandardi, eli viinikauppiaat eivät saa lisätä viiniin vettä enempää kuin 60 % kokonaistilavuudesta ja alkoholipitoisuus ei saa olla pienempi kuin 40 % kokonaistilavuudesta. Tämä on peli viinikauppiaiden ja hallituksen välillä. tulos.
Voidaan nähdä, että 40% ei ole "kultainen alkoholipitoisuus".
Vuoden 1990 jälkeen kondensoimaton viski tuli suosituksi Britannian markkinoilla, joten viskin alkoholipitoisuus nostettiin 46 %:iin (tilavuus). Tällainen jäähdyttämätön viski on sama kuin kiinalaisten alkoholijuomien käyttämä menetelmä puhtaan viljan kiinteän liköörin tunnistamiseen. Kun jotkut juojat arvioivat, onko viina haudutettu puhtaasta viljalipeästä, he lisäävät vettä juomaan. Se mikä tulee sameaksi veden lisäämisen jälkeen, on puhdasta jyväistä kiinteää viiniä, jos se ei ole sameaa, se ei ole puhdasta viljaa. Kondensaatiolla suodatettu viski ei samene veden lisäämisen jälkeen, kun taas suodattamaton viski samenee veden lisäämisen jälkeen.
Viime vuosina single malt -viskin suosion vuoksi yhä useammat kuluttajat tavoittelevat alkuperäistä makua ja pitävät parempana alkuperäistä tynnyrivoimakkuutta lisäämättä vettä, mikä on tynnyrivoimakkuutta. Taiwanissa Kiinassa sitä kutsutaan myös alkuperäiseksi viskiviiniksi. Tynnyrivahvuuden viinin alkoholipitoisuus on periaatteessa yli 50 tilavuusprosenttia, 56 tilavuusprosenttia, 57 tilavuusprosenttia jne.
4.
Päätellen Mendelejevin tutkimustuloksista tai brittiläisen viskin alkoholipitoisuuden todellisesta muutosprosessista, tieteessä ei todellisuudessa ole käsitettä "kultainen alkoholipitoisuus". Tietyn alkoholipitoisuuden omaavien viinien suosio markkinoilla tietyssä vaiheessa liittyy läheisesti senhetkiseen markkinaympäristöön ja sommelier-johtamiseen sekä markkinointiin. Siitä lähtien, kun siitä on tullut useimpien viinien alkoholipitoisuus, se on markkinointiretoriikassa jumaloitu "kultaiseksi alkoholipitoisuudeksi".
