Tässä osiossa puhumme maailman tislattujen alkoholijuomien stillkuvista eli tislauslaitteista.
1. Alkoholijuomat. Nykyinen tislattujen alkoholijuomien periaate lainaa monin paikoin alkoholin tislauksen periaatetta, ja monimutkaisin tislaus on myös alkoholin tislaus. Alkoholin tislaustelineet ovat yleensä monitasoisia torneja, yksinkertaisin on kolmivaiheinen torni ja useimmat ovat kahdeksanvaiheisia torneja. Jokaisessa tislaustornissa on myös useita tarjottimia. Epäpuhtauksien poistotoiminto" erottaa erilaisia ei-etanolikomponentteja. Yleensä tislauskolonnin tarjottimissa on kymmeniä vaiheita ja useita satoja vaiheita. Tällä hetkellä yleinen alkoholin tislauslaite on kuusivaiheinen torni, kuten kuvassa näkyy. Kuva 1 on ranskalaisen Artheneyn alkoholitehtaan kuusipylväinen paine-erotislausjärjestelmä. Aloitetaan mash-tornista. Yleisesti ottaen mäskitorni on halkaisijaltaan suurin torni sekä käynyt ja kypsä neste (kutsutaan myös viiniksi) mäski) laitetaan siihen; mäskitornin, mäskitornin ja tislausosan yläpuolella on tislausosasto. Sitä pidetään kahdena tornina; kun viini on tullut ulos mäskitornista, se on puhdistettava ja oikaisutorni erottaa siinä olevat eri aineet; sitten se tulee vedenpoistotorniin, joka on öljynpoistotorni. Sitä kutsutaan epäpuhtaudenpoistotorniksi, ja alkoholi uutetaan veden uuttomenetelmä, ja runkoöljy jätetään; viimeinen torni on metanolin poistotorni. Runkoöljyä on vaikeampi käsitellä, ja runkoöljyn poistamiseen on omistettu kaksi tornia. Kahdeksan kolonnin prosessissa (kuten kuvassa ②) on lisäksi yksivaiheinen tislauskolonni ja yksivaiheinen vesiuuttokolonni. Alkoholiteollisuudessa alkoholia lukuun ottamatta muut epäpuhtaudet ovat sivutuotteita, ja sivutuotteilla on myös taloudellista arvoa. Alkoholin tuotannon lisäksi uutetaan tällä hetkellä yli 200 sivutuotetta. Alkoholia muistuttavat väkevät alkoholijuomat ovat vodka, joka myös ottaa käyttöön tornitislaus. Laizhoun tislaamolla Qionglaissa, Sichuanissa, Kiinassa, on kahdeksan tornin laite vodkan tislaukseen. Vodkan ja alkoholiteollisuuden ero on siinä, että vodkalaite on suhteellisen pieni ja suurella, yli 100 000 tonnin tuotantokapasiteetin alkoholitehtaalla on paljon suurempi tislaustorni.
2. Viskipannu edelleen. Toisin kuin kiinalainen viina, kaikki viskit tislataan jakeittain. Useimmissa viskin tislauslaitteissa on kaksi vaihetta. Ensimmäistä vaihetta kutsutaan viinitisleeksi, joka vastaa alkoholin tislauslaitteen mäskitornia. Alkuperäinen käyminen asetetaan sisään. Viinimehu, viinimehun alkoholipitoisuus on noin 12 prosenttia. Ensisijainen tislaus ei voi lisätä alkoholipitoisuutta paljon, se voi vain nostaa alkoholipitoisuuden noin 20 prosenttiin, ja sitten laittaa tislatun liuoksen toiseen sekundaariseen tislaukseen, jota kutsutaan edelleen tislattavaksi, jotta saadaan 80 prosentin pitoisuus. . Vesiliuos, jonka alkoholipitoisuus ylittää prosentin, eli viini. Toisin kuin alkoholinpoistolaitteet, viskin on säilytettävä ne monimutkaiset komponentit, jotka ovat niin sanottuja "epäpuhtauksia" alkoholiteollisuudessa. Pattislauslaitteen muodosta päätellen sillä on refluksointitoiminto, ja onko kyseessä sipulin muotoinen tislaus tai päärynän muotoinen tislaus, sillä on refluksointitoiminto, joka voi poistaa alkoholiteollisuudessa harkitut epäpuhtaudet: hapot, esterit, aldehydit, alkoholit jne. Säilytä se, jotta se ei haihtu alkoholin mukana. Viskipullot valmistetaan pääasiassa kuparista. Viskiteollisuus uskoo, että kuparilla on katalyyttinen vaikutus, ja kuparista ja ruostumattomasta teräksestä valmistetuilla desillä on erilaisia vaikutuksia. Ruostumattomasta teräksestä valmistetun viinin tuoksu on yleensä "lihamainen", kun taas kuparisten tislausten tuotetun viinin tuoksu on hedelmäisempi ja ruohoisempi. Tällä hetkellä viskinvalmistajat käyttävät pääosin kuparisia kattilastilauskuvia, ja on myös pylväskupuja, jotka poikkeavat kattilasta.
3. Kiinalainen viinatislaaja. Kiinalaisen liköörin tislaajaa kutsutaan viiniretortiksi, joka voi olla suuri tai pieni. Yleensä ylähalkaisija on 2 m, alempi halkaisija on 1 m ja korkeus noin 1 m. Yllä käytetty lauhdutuslaite oli sky pot -kondensointi, ja nyt suurin osa niistä on vaihdettu suoraputkilauhduttimiin. Viiniretorttien ominaisuudet ja periaatteet kehittyvät prosessissa, joka selitetään myöhemmin. Tässä on syytä korostaa, että verrattuna viskin tislaukseen viiniretorttien tehokkuus kiinalaisessa liköörissä on erittäin korkea ja alkoholipitoisuus voi olla jopa 75 prosenttia yhdellä tislauksella. prosenttia viiniä, ja ilman refluksoinnin tarkkaa hallintaa se voi myös tuoda esiin monimutkaisia materiaalikomponentteja enemmän kuin viskiä. Viski on nestemäinen käyminen ja nestetislaus; Kiinalainen viina on kiinteä käyminen ja kiinteä tislaus. Nestemäiseen tilaan verrattuna kiinteän olomuodon käymisellä on ilmeinen faasirajapintavaikutus, ja korkean lämpötilan höyryn vaikutuksesta tislausprosessissa tapahtuu reaktio, joka tuottaa aromi- ja makuaineita, joita ei ole käymisprosessissa. . Tämä on kiinalainen tislaajaviina. Retortin etu. Viiniretortti ei ole juurikaan muuttunut satojen vuosien jälkeen, koska sillä on korvaamattomia etuja.
