Cocktail- ja väkevien alkoholijuomien teollisuuden tulee kiinnittää huomiota näihin viiteen päätrendiin vuonna 2024!
Viime vuosina cocktail- ja väkevien alkoholijuomien teollisuus on jatkanut kehittymistä vastaamaan muuttuviin markkinoiden tarpeisiin. Väkeviin alkoholijuomiin investoivat julkkikset, alkoholittomien alkoholijuomien nousu, kansainvälisesti tunnetut väkevät alkoholibrändit tulossa valmiiden juomien markkinoille... nämä ilmiöt ovat tuoneet alalle uusia mahdollisuuksia.
Mitä muutoksia cocktail- ja väkevien alkoholijuomien alalla tapahtuu vuonna 2024? Katsotaanpa tunnetun juomabisneskulttuurilehden "SevenFiftyDaily" viittä suurta toimialan trendiennustetta uudelle vuodelle!
Kuluttajien kiinnostus aasialaisia alkoholijuomia kohtaan jatkaa kasvuaan
Aasialaisilla väkevillä alkoholijuomilla, kuten kiinalaisella baijiulla, korealaisella sojulla ja japanilaisella shochulla, on pitkä historia ja ne ovat edelleen suosittuja maailmanlaajuisilla kuluttajamarkkinoilla (vaikka monissa muissa osissa maailmaa aasialaiset väkevät alkoholijuomat ovat edelleen suhteellisen tuntemattomia). Ennusteen mukaan useammat aasialaiset väkevät alkoholijuomat saavat uutta kehitysvauhtia vuonna 2024.
Elintarvike- ja juomateollisuuden tietopalveluyrityksen Datassentialin raportin mukaan kuluttajat (etenkin Z-sukupolvi) ovat viime aikoina lisänneet kiinnostuksensa baijiua kohtaan 37 %, sojua 50 % ja shochua 40 %. , joka todennäköisesti edistää innovaatioita sellaisissa juomissa, jotka sisältävät tällaisia ainesosia, kuten soodaa tai shochu-kuohuvettä.
Kevin Diedrich, San Franciscon Pacific Cocktail Haven Barin toimintakumppani ja pääjohtaja, ilmaisi optimismin näiden aasialaisten alkoholijuomien mahdollisuuksista baareissa. "Riisistä tai durrasta tislatut väkevät alkoholijuomat eivät vain rikasta cocktaileja, vaan tuovat sekoitukseen uusia makuja verrattuna perinteisiin baarimikon käyttämiin väkeviin alkoholijuomiin", hän sanoo.
Alkoholittomat ja vähäalkoholiset juomat saavuttavat suosiota massamarkkinoilla
Alkoholittomien ja vähäalkoholisten juomien kulutus on kasvanut merkittävästi viime vuosina. Nielsen IQ -raportin mukaan alkoholittomien juomien kulutus on saavuttanut kaksinumeroisen kasvun vuosina 2020-2022. Vuonna 2023 kategoriaa edistetään markkinoilla edelleen valtavirran vähittäiskaupan kehittymisen, maistelukokemuksen ja juomien tulon myötä. keskivahva alkoholitrendi.
Lokakuussa 2023 Walmart otti ratkaisevan askeleen lanseeraamalla alkoholittomat alkoholijuomat Ritual Zero Proof 400 myymälässä ympäri Yhdysvaltoja. Walmartin toinen perustaja Marcus Sakey sanoi: "Koska alkoholin myynti laskee, ymmärrämme, että alkoholittomista juomista, joissa on kattavampi juomakokemus, tulee uusi tulojen kasvupiste."
Vaikka ala kasvaa nopeasti, keskivertokuluttajan ymmärrys alkoholittomien alkoholijuomien makuista, valmistuksesta ja kuluttamisesta on edelleen rajallinen. Viininmaisteluhuoneiden syntyminen ratkaisee juuri nämä ongelmat. Heinäkuussa 2023 Wilderton, kasvipohjainen alkoholittomien alkoholijuomien brändi, avasi alkoholittoman tislauksen maisteluhuoneen Oregonissa, Yhdysvalloissa. Avaamisesta lähtien se on tarjonnut maistajaisia lähes 1 750 asiakkaalle ja saanut myönteisen vastaanoton.
Lisäksi IWSR-juomamarkkina-analyysiyhtiön tietojen mukaan useimmat alkoholijuomia juovat kuluttajat valitsevat myös alkoholittomia tuotteita, mikä osoittaa, että alkoholittomien tai vähäalkoholisten juomien yleisö on monipuolisempi ja laajempi. ovat edelleen markkinoilla. Kehittämisen varaa on.
Kahvicocktailit tuovat uuden villityksen
Espresso Martini on kasvattanut suosiotaan räjähdysmäisesti muutaman viime vuoden aikana ja käynnistänyt uuden kahvicocktailien aikakauden. Baarivarastonhallintaalustan Backbarin tilastojen mukaan yli puolet Pohjois-Amerikan 50 parhaan baarin baareista on lisännyt kahvicocktaileja omalle viinilistalleen.
T. Cole Newton, New Orleans -baarin Twelve Mile Limit omistaja ja Yhdysvaltain baarimikkokillan nykyinen presidentti, sanoi: "Kahvi voi tarjota erilaisia makuja cocktaileihin, kuten katkeruutta, happamuutta, hedelmäisiä ja pähkinäisiä makuja jne. jne." Kahvicocktaileista on tulossa myös brunssivalinta ihmisille, koska niitä on helpompi juoda ja niiden maku on täyteläisempi ja tuoksuvampi kuin kahvi.
Muut alan ammattilaiset sanoivat, että muut klassiset kahvicocktailit (kuten valkovenäläinen, irlantilainen kahvi ja pastis-kahvi Carajillo jne.) korvaavat espresso martinin ensi vuonna.
Z-sukupolvesta on tullut väkevien alkoholijuomien ja cocktailien ydinkuluttajaryhmä
Kansainvälisen kauppakeskusten neuvoston (ICSC) tutkimusraportti osoittaa, että Z-sukupolvi (syntynyt vuosina 1997–2012) on alkanut vaikuttaa väkevien alkoholijuomien alaan.
Heistä 47 % vastaajista sanoi, että he asettaisivat kestävän kehityksen etusijalle tuotteita valitessaan. Siksi perinteiset väkevät alkoholijuomat, jotka luottavat pelkästään suosioon, kohtaavat tuntemattomia haasteita houkutellakseen uutta kuluttajasukupolvea ja pysyäkseen riittävän kilpailukykyisinä.
Raportti osoittaa myös, että vaikka Z-sukupolven juomamäärät ovat laskeneet vuoden 2023 aikana, he juovat useammin kuin iäkkäät ihmiset ja he pitävät väkevistä juomista ja cocktaileista oluen ja viinin sijaan.
Lisää uuden maailman viskejä huomion saamiseksi
Kasvavan suositun taiwanilaisen ja japanilaisen viskin lisäksi myös muilla niche-alueilla valmistettu viski on herättänyt monen harrastajan huomion ja edistänyt vakiintuneiden tuotantoalueiden ja merkkien jatkuvaa innovaatiota.
Viime vuosina Tanskan Stauning, Israel's Milk & Honey, Australian Starward ja Peru's Black Whiskey ovat voittaneet palkintoja useissa kilpailuissa ja valinnoissa, kuten International Whiskey Competition (IWC), Whiskey Magazine Awards (Whiskey Magazine Awards) ja San. Francisco World Spirits Competition (SFWSC).
Billy Abbott, The Whisky Exchangen brändilähettiläs ja The Philosophy of Whisky -kirjan kirjoittaja, sanoi: "Etelä-Amerikan viskin arvo on nousemassa, koska siellä ei ole pitkää viskinvalmistuksen historiaa, joten melkein mitä tahansa voidaan valmistaa. "Koska Etelä-Amerikan viinin korkealaatuisen laadun vuoksi monet perinteiset viskin tislaamot ovat alkaneet käyttää erilaisia paikallisia tammitynnyreitä viskin vanhentamiseen antaakseen viinille erilaisen maun.
