Viskin tislauksessa kuparilla on edelleen tärkeä rooli. Prosessin aikana kupari reagoi rikkiyhdisteiden kanssa hengessä vähitellen kuluttaen. Lisäksi poltettujen makujen estämiseksi poltetuista jäännöksistä on silti puhdistettava säännöllisesti ja jokainen hankaus poistaa ohuen kuparikerroksen. Ajan myötä, aivan kuten hyvin käytetty valurautapannu, muuttuu edelleen ohuemmaksi, kunnes se ei enää voi toimia tehokkaasti ja se on vaihdettava. Mutta kuinka kauan kupari todella kestää?
Tyypillisesti A kestää edelleen noin 20–30 vuotta, vaikka jotkut saattavat tarvita korvaamista vain 15 vuoden kuluttua, kun taas poikkeuksellisen hyvin hoidettuja voi kestää yli 50. Miksi niin suuri ero? Useat keskeiset tekijät vaikuttavat edelleen elämään:
Käyttötaajuus- Mitä enemmän edelleen käytetään, sitä nopeampi kupari kuluu.
Ylläpito- Oikea hoito, aivan kuten hyvän paistinpannan maustaminen, voi pidentää elämäänsä merkittävästi.
Lämmitysmenetelmä- Tämä ei ehkä ole ilmeistä, mutta sillä on valtava ero. Perinteinen suoran tulen lämmitys (yleinen varhaisessa viskituotannossa) lisää polttoriskiä, mikä vaatii useampaa puhdistamista ja kuparin menetyksen kiihdyttämistä. Moderni epäsuora lämmitys (hyväksytty laajasti 1960 -luvulta lähtien) vähentää tätä kysymystä, mikä auttaa still -kuvia kestämään paljon kauemmin.
Tämä muistuttaa minua vanhasta perheen tarinasta: vanhemmillani oli valurautapannu, joka kesti 20 vuotta-kunnes he vaihtoivat polttopuista hiileen ruoanlaittoon. Kahden vuoden kuluessa pannu palasi läpi. Sama periaate pätee still -kuviin: jopa pienet lämmitysmenetelmien muutokset voivat vaikuttaa huomattavasti pitkäikäisyyteen. Myöhemmin, kun aloin keittää itse, huomasin, että induktiouunien ruukut ylittävät kaasupolttimet. Se vain osoittaa, kuinka paljon lämmitysmenetelmiä on merkitystä.
Ennen kuin sukellessani syvälle viskituotantoon, oletin, että tammi-tynnyrit olivat alan suurin kulutustapa, puu näyttää vähemmän kestävältä kuin metalli. Mutta todellisuus yllätti minut: hyvin hoidettu tynnyri voi helposti kestää puoli vuosisataa, kun taas silti ei ehkä. Tietenkin, tynnyrit istuvat häiriöttömästi varastoissa, kun taas still työskentelee kovasti joka päivä. Loppujen lopuksi elinaika ei koske vain materiaalia-se on siitä, miten sitä käytetään.
