Tuotteen kuvaus
|
EI.
|
Nimi
|
Määrä
|
|
1
|
Maltaan käsittelyprosessi / murskain
|
1
|
|
2
|
Mash Lauter Tun
|
1
|
|
3
|
Fermentaatiosäiliö
|
5
|
|
4
|
viskipesu edelleen
|
1
|
|
5
|
viskiviiniä edelleen
|
1
|
|
6
|
Hengen turvassa
|
1
|
|
7
|
Käyttöalusta
|
1
|
|
8
|
keräyssäiliö
|
1
|
|
9
|
Spirit Hearts -siirtopumppu
|
1
|
|
10
|
Jäähdytysjärjestelmä
|
1
|
|
11
|
Höyrykattilan lämmitysjärjestelmä
|
1
|
mikä on single malt whisky
Viski (WISKY) on eräänlainen vahva tislattu viina, jonka pitoisuus on noin 43 % ja joka on valmistettu jyvistä, kuten ohrasta, rukiista, kaurasta, vehnästä ja maissista. Käymisen ja tislauksen jälkeen sitä kypsytetään tammitynnyreissä useita vuosia ja sekoitetaan vahvaksi tislatuksi lipeäksi, jonka pitoisuus on noin 43 %. Britit kutsuvat sitä "elämän vedeksi". Viski on sekoitettu alkoholijuoma.
Single Malt (Scotch) Whisky: (Single Malt Whisky) määritellään viskiksi, joka on valmistettu kokonaan mallasohrasta samassa tislaamossa ja jota kypsytetään tammitynnyreissä Skotlannissa yli kolme vuotta. On huomattava, että tämä määritelmä ei rajoita samassa pullossa olevaa viiniä olemaan peräisin samasta tammitynnyristä. Itse asiassa tislaamon baarimikot usein sekoittelevat ja sekoittelevat omassa tehtaassaan eri tynnyreistä otettuja viskejä (myös eri tynnyrivuosien tynnyreitä) tarpeen mukaan ja sitten pullottavat ja myyvät ne. Pullon etikettiin merkitty vuosi on lyhimmän kypsymisajan omaavan viskitynnyrin vuosi.
Maailman viisi suurinta viskintuotantoaluetta
Tuotantoalue Raaka-aineet
Skotlanti: Pääraaka-aine on mallas (MACALLAN)
Irlanti: Pääraaka-aine on mallas (Cooley)
USA: Vilja (vähintään 51 % maissia) on pääraaka-aine (Bourbon)
Kanada: Vilja (ruis) on tärkein raaka-aine (Crown Royal)
Japani: Pääraaka-aine on mallas (Yamazaki 12 vuotta)
miten single malt -viski valmistetaan
Tislaus
Single malt -viskin tislausmenetelmässä käytetään yleensä kuparikeitin + tasasuuntaajan sekundaaritislausmenetelmää;
Viljaviskissä tislausmenetelmässä käytetään yleensä tislausta tasasuuntaajalla (pienissä laitteissa käytetään kolonnityyppistä primaaritislausmenetelmää);
1. Pumppaa mäski (pesu) pesunestesäiliön kupariseen kattilaan ja aloita lämmitys. 78 asteessa alkoholi haihtuu ja nousee ennen vettä.
Alkoholihöyry johdetaan lauhduttimeen kuparikartion pään ja linnoitusvarren kautta, jossa alkoholihöyry tiivistyy nesteeksi ja virtaa ulos. Mäski tislataan alkoholiksi, jonka alkoholipitoisuus on 20–25 %, jota kutsutaan "matalaksi viiniksi". Matalaviini siirretään sitten tislattuun tislaukseen, jossa se tislataan väkeviksi alkoholijuoiksi, joiden alkoholipitoisuus on 63-70%.
2. Ensimmäistä alkoholia, joka haihtuu toisessa tislauksessa, kutsutaan "foreshotsiksi", jolla on korkea alkoholipitoisuus ja joka on pistävää; viimeistä tislattua alkoholia kutsutaan "feintsiksi", jolla on alhainen alkoholipitoisuus ja joka sisältää korkean pitoisuuden propanolia, isopropanolia ja fuselöljyä. Sekä esikuva että feint palautetaan toiseen tislausyksikköön tislausta varten. Vain keskituote, keskitisle esikuvan jälkeen - "sydän" siirtyy tammitynnyreihin ikääntymistä varten, ja siitä tulee viski kypsymisen jälkeen. Sydämen alkoholipitoisuus on 63-70 % ABV.
3. On huomattava, että puhdas alkoholi maistuu samalta kuin etanoli. Single malt -viskin maku tulee mäskissä olevista rasvoista, estereistä ja muista maun kantajista. Mitä perusteellisemmin tislaus tehdään, sitä vähemmän yksilöllisiä ominaisuuksia viskillä on. Tislausprosessin aikana pannkeittimen muoto on tärkein tekijä viskin maun luomisessa. Pitkät ja ohuet tislausastiat tuottavat pehmeää, puhdasta viinaa; lyhyet ja kyykkyiset tislaajat tuottavat vahvan makuista viinaa. Kuumennusvoimakkuudella on myös merkitystä maun kannalta. Jos kuumennus on liian voimakasta, viskiin pääsee monia mukana tulevia aineita ja runkoöljyjä, joten se ei ole niin pehmeää kuin hidas tislaus. Tislausprosessi sekundaarissa kestää edelleen yleensä 4-8 tuntia. Kattila on valmistettu kuparista, joka on helppo muotoilla, koska sillä on hyvä lämmönjohtavuus ja sitkeys. Lisäksi kupari toimii katalysaattorina ja reagoi kemiallisesti nestemäisen rungon kanssa poistaen erityisesti raskaan rasvan ja rikkimaut.
