Perinteisesti amerikkalainen viski käyttää toissijaista tislausmenetelmää uuden viinin saamiseksi. Käytetyt potin sti Mielenkiintoista on, että kun suuri joukko irlantilaisia maahanmuuttajia tuli Yhdysvaltoihin puolivälissä -18 -vuosisadan, myös alkuperäisten satojen avulla tekemänsä viskin, mutta se tislattiin vain kahdesti Irlannissa suositun kolminkertaisen tislauksen sijasta, kenties vilja -aineiden vuoksi. Suhteen takia maahanmuuttajien elämä on ehkä vaikeaa, enkä halua kuluttaa kustannuksia tehdäkseen sen uudelleen.
Mutta kun Atlantin toisella puolella olevat Coffey-kuvat käyttivät jo kypsästi viljaviskin tislaajat, kolmen kammion still-kuvien (kolmen kammion still) käyttö oli myös suosittu Yhdysvalloissa samanaikaisesti. Kun Yhdysvaltain tuloosasto tutki viski-ikääntymistä 1889: stä, joka oli 16 RYE WHISKEY DISTALLER -sovellusta. Kupari. Lähtö vaihteli välillä 2, 000 15: een, 000 galloniin, on selvää, että kolmen pankki on edelleen Rye-viskivalmistajien ensimmäinen valinta. Tämän muoto on edelleen samanlainen kuin kartio, joka vähitellen kutistuu ylöspäin. Sisustus on jaettu kolmeen säiliöön, jotka ovat suunnilleen saman tilavuuden puisilla tai kuparilevyillä. Lämmityshöyryputki on asetettu alahäiriöllä, ja uuttoputki asetetaan yläsäiliöön. Kupariputket asetetaan säiliöiden väliin, jotta höyry nousee, ja venttiili asetetaan kunkin säiliön alaosaan, jotta viini putoaa alemmalle tasolle.
Ennen suurten ja kalliiden jatkuvien stillien käyttöönottoa kolmen säiliötä käytettiin edelleen karkeasti vuodesta 1850 kieltojaksoon. Se oli välituote potin edelleen ja jatkuvan edelleen välillä, jota käytettiin korvaavan potin vielä. Ei vieläkään tuota tarpeeksi. Kiellon jälkeen kolmen säiliö katosi edelleen amerikkalaisen viskin historiasta. Viime vuosiin saakka kourallinen yhdestä tai kahdesta käsityön tislaamisesta, kuten Leopold Bros. Denverissä, on kaivanut pölyisiä historiallisia asiakirjoja. Tämä ainutlaatuinen vielä rakennettiin uudelleen, ja sanotaan, että se voi tislata enemmän öljyä. Joka tapauksessa nykypäivän suurten tislaamojen joukossa vain Wofford käyttää potin still -kuvia kolminkertaiseen tislaukseen. Kaikki muut tislaamot ovat hylänneet perinteiset tislauslaitteet ja tekniikat. Vaikka ne on edelleen tislattu kahdesti, ensimmäinen kerta on ensimmäistä kertaa jatkuvassa (tai oluessa vielä oluessa), ja toinen kerta on yhdellä säiliöllä. Jälkimmäiselle syy siihen, miksi olemme haluttavia kutsumaan sitä potiksi, on edelleen se, että tämäntyyppinen tislaaja on jaettu kahteen tyyppiin, mukaan lukien sellainen, joka syöttää matalan alkoholin viiniä (kaksinkertaistaja) ja toiseen, joka syöttää höyryä (raskas koneen pistoja), mutta se on silti jatkuva tyyppi. syöttö kuin perinteiset eräkäytännöt. Tätä parannettua toissijaista tislausta käyttämällä kukin viljapushu voi tuottaa noin 5 astetta gallonaa uutta viiniä, joka on 400-450 LPA/tonni muutettuna metriseksi, mikä on hiukan korkeampi kuin 390-420 LPA/tonnia malttisummaa.
Tällä hetkellä suurin osa suurten tislaamojen käyttämistä still -kuvioista tuottavat Vendome Copper & Brass Works Kentuckyssa. Ne rakentavat myös potin still -kuvia ja hybridi -still -kuvia (hybridi -still -kuvia, potin still -kuvilla), jotka ovat suosittuja käsityöt ovat tislaamoissa. Asenna tislauspylväät erän tislausta varten) ja kaikki muut tislauslaitteet. Kun he suunnittelevat vielä uuden tislaamon, he eivät harkitse vain lyhytaikaista tuotantokapasiteettia, vaan työskentelevät omistajan kanssa pidemmän aikavälin toimintamallin suunnittelussa. Ja kokemuksensa perusteella, vaikka monet pienet tislaamot haluavat mukauttaa potin still -kuvia, on myös yhä enemmän nousevia viinitiloja, jotka haluavat mukauttaa potin still -kuvia, mutta on myös yhä enemmän ja nousevia viinitiloja, jotka käyttävät pienempiä jatkuvia still -kuvia, koska ne voivat tarjota johdonmukaisemman tislauksen laadun.
Jatkuva tislaaja
Skotlantilainen viljatislaajat jakavat yleensä tämän tyyppisen tislaajan kahteen, jota kutsutaan tasasuuntaajapylväs ja analysaattoripylväs. Käymisen jälkeen viinimehu otetaan ensin käyttöön korjauspylvääseen esilämmittämistä varten ja prosessoidaan sitten ylhäältä. Analyyttisen sarakkeen syöttämisen jälkeen saatu höyry palautetaan tislauspylvään pohjalle, joka kulkee monikerroksisen tislauslevyn läpi saadakseen lopulta uuden viinin alkoholipitoisella alkoholisisällöllä (Skotlannin määrittelemällä säädökset 94.8). Meiweiin edelleen käyttämä oluella on yleensä vain yksi, ja sen rakenteella ja toiminnolla on sama kuin analyyttinen sarake. Sisälle asennetun suhteellisen pienen määrän tislauslevyjen vuoksi suoritettujen tislausten lukumäärä on luonnollisesti suhteellisen pieni ja lopullinen alkoholipitoisuus on noin 120 - 130 (matala alkoholin viini (noin 60-65%)) voi säilyttää enemmän makuaineita.
Stillien mitat vaihtelevat eri tarkoituksiin. Yleensä pienet veneiden tislaamot käyttävät enimmäkseen ohuita still-kuvia, joiden halkaisija on 12 tuumaa-24 tuumaa (noin 0. 3-0. 6 metriä), kuten modernin tyylin kaninreiän tislaamo Louisvillessä. Suurten tislaamojen joukossa MEG: n edelleen käyttämä olut on pienin, halkaisija on vain 36 tuumaa (noin 0. 91 cm), kun taas suurimman bourbonviskin tislaamon, King Beam, on edelleen halkaisija 72 tuumaa (noin 1,8 cm). Jalat), tuotetut Jack Daniel's, Maywayn suurin tislaamo, käyttää olutta, jonka halkaisija on edelleen 76 tuumaa (noin 1,93 metriä), mutta se ei ole yhtä hyvä Buffalo -velhojen omistama Yhdysvalloissa, halkaisija 84 tuumaa (noin 2,1 metriä).
Näiden tislaajien sisäiset laitteet voidaan havainnollistaa ottamalla esimerkki MEG -tislaamo. 37- jalkapitkissä (noin 11,2 metriä, 4- tarina korkea) Silti on 13 kerrosta kuparisalauslevyjä. Jokainen tislauslevyjen kerros on varustettu noin 200 tuuletusreiällä. Se on myös asetettu sallimaan ale virtaa alaspäin. Siirtoputket ovat ristinalisesti vasemmalla ja oikealla. Ohjaputken yläpää ulkonee lyhyen matkan tislauslevystä, ja sen toiminta on samanlainen kuin paina. Levyn oluen on kerättävä tiettyyn korkeuteen ennen kuin se voi ylittää paikan ja päästä putkeen ja virtata sitten seuraavaan kerrokseen.
Varsinainen lähestymistapa on seuraava:
1. Lämmitetty ale syötetään edelleen ensimmäisen tislauslevyn yläpuolelta ja leviää tislauslevyn yli. Vaikka lautasella on 200 aukkoa, aukkojen alapuolella oleva höyrypaine estää olutta tiputuksen. Sen jälkeen kun se on kertynyt tiettyyn korkeuteen, se virtaa ohjausreikistä ohjausputkea pitkin seuraavaan tislauslevyyn.
2.Korkea lämpötila höyry syötetään alhaalta. Kun höyry osuu tislauslevyn olueseen, se vie osan suhteellisen haihtuvan alkoholin ja muiden aineiden ja muiden oluen virtaamisen voiman (samanlainen kuin huvipuistojen tavalliset pöydät). Ilmakiekkopelikoneessa pöydän pienten reikien ilmanpaine voi pitää pyöreän jääkiekkopallon ja liu'uttaa sitä tahdon mukaan). Kun se haihtuu ylöspäin kerroksen mukaan, alkoholipitoisuus muuttuu korkeammaksi ja alaspäin virtaavan alkoholikonsentraation alkoholipitoisuus muuttuu alhaisemmaksi. Alin pisteessä, koska alkoholipitoisuus on lähellä 0%, kiinteät ja nestetilat voidaan erottaa keräyksen jälkeen. Kiinteää ainetta käytetään eläinrehuna, ja nestettä kutsutaan Backolle, joka sekoitetaan seuraavan erän kanssa vilja -sakkarisaatiovettä, joka on edellä mainittu hapan mash -prosessi.
3.Loolihöyry nousee toiseen kerrokseen yläosassa, ja suurin osa siitä ohjataan lauhduttimeen. Kondensaation jälkeen se on matala alkoholiviini, jonka alkoholipitoisuus on 120 (60%), joka varastoidaan väliaikaiseen varastosäiliöön. Pieni osa kevyempää kaasua on painettava ylimpaan kuparilokeroon keskusreiän läpi, mutta koska sillä ei ole minnekään mennä, se tiivistyy ja virtaa takaisin alaspäin ja sitten tislataan.
Eri viinitiloissa on eri korkeus ja tislauslevyjen lukumäärä. Oluen syöttöportti sijaitsee enimmäkseen keskellä tai 2/3 tislauspylvään korkeudesta. Tulo -höyryn lämpötila on lähellä kiehuvaa 202 ~ 212 ℉ (95 ~ 100 astetta), lähtö -alkoholihöyryn lämpötila on 172 ~ 185 ℉ (78 ~ 85 astetta). Niin kauan kuin lähtöportin sijainti säädetään, viinitilan asettama matala alkoholipitoisuus voidaan saada. Esimerkiksi MEG-viinitilan ottaminen, jos lähtöasento siirretään yhdellä tasolla, matalan alkoholin viinin alkoholipitoisuus on alle 120.
Jatkuvan tislaajan kauneus on, että kun tislaajan olut virtaa edelleen sisääntuloportista, ja höyry kiinteällä lämpötilassa ja paine on myös jatkuvasti syötetty pohjasta, koko laite on kuin suljettu järjestelmä. Kun olet toiminut tietyn ajanjakson ajan, se saavuttaa vakaan tilan. Tulo-alkoholipitoisuus (= tulonopeus × oluen alkoholipitoisuus) on yhtä suuri kuin alkoholin määrän (= lähtöaste × alkoholin viinin alkoholipitoisuus). Niin kauan kuin sitä seurataan jatkuvasti, uutta viiniä voidaan saada jatkuvasti.
Koska tislaajan olut sisältää kuitenkin paljon kiinteää ainetta, joka työnnetään vähitellen tislausluokkaan, kun tislausaikaa pidennetään, tislaustehokkuutta vähenee ja tislaus on pysäytettävä siivousvälillä. Ennen kuin sulje, oluen syöttöventtiili huolellisesti alkoholin alkoholipitoisuus alhaisen alakoholiviinin. Kun se on alhaisempi kuin keräysstandardi, kaada kaikki seuraavat nesteet väliaikaiseen varastosäiliöön ja lopeta höyryn syöttäminen odottaaksesi osaa alareunassa. Kun kaikki materiaalit ovat virranneet puhtaana, kuuman veden tulo voidaan pysäyttää ja sammutustoimenpide on valmis.
Käynnistäessä uudelleenkäyttöä kuuma vesi on injektoitava ensin kaikki tislauspylvään putket ja tislauslevyt, sitten höyrytulo käynnistetään, ja sitten olut sekoitettuna viimeisen viininhäntäerän kanssa. Koska hiljattain saadun viinin alkoholipitoisuus ei ole korkea, se otetaan ensin väliaikaiseen varastosäiliöön ja testataan intensiivisesti. Kun se on saavuttanut viinitilan ja järjestelmän odottaman alkoholipitoisuusstandardin, joka saavuttaa tasapainon, muodollinen kokoelma alkaa.
Kaksinkertaiset ja raskaat hitterit
Seuraava kysymys on, miksi et vain käytä oluen höyryä saadaksesi odotetun uuden viinin sen sijaan, että joudut käymään läpi paljon hankalaa tiivistymistä ja uudelleenutumista? Tähän kysymykseen on vastattava myös oluen (jatkuvan) tislaajan rakenteesta ja periaatteesta. Jokainen kerros vastaa pientä tislaajaa. Alkoholin suhteellisen suuren volatiliteetin vuoksi nouseva höyry erottaa oluen jokaisessa kerroksessa. Alkoholia kuljetetaan ylöspäin, joten korkeuden kasvaessa myös höyryn alkoholipitoisuus kasvaa. Mutta viinitilateollisuuden niille, heillä kaikilla on ihanteellinen alkoholipitoisuus uuden viinin, joka on todennäköisesti välillä 125–143 todiste (62,5-71,5%, mikä on suunnilleen sama alkoholipitoisuus kuin kahdesti syrjäytetty uusi viini Skotlannissa). Mutta ongelma on, että jos höyry on saavuttanut 120-todistuksen tislauslevyn 12. kerroksessa, joka voi ylittää ihanteellisen alkoholipitoisuuden. Ainoa tapa on viedä 120 -todistus höyry ja käyttää sitten pottia vielä tislaa uudelleen.
Mitä tulee tuplaan käyttäjän käyttämiseen alkoholipitoisuuden lisäämiseen, kuten 10 kestävää (Jinbein: 125 - 135 - 135 -todiste; Meig: 120 - todistaja 130 - todistaja)? Tämä kysymys voi vaikuttaa hiukan uskomattomalta skotlantilaisten viskin tunteville lukijoille, koska stereotyypissämme matalan alkoholin viinin alkoholipitoisuus primaarisen tislauksen jälkeen on noin 25–30%, ja toissijaisen tislauksen jälkeen se voidaan nostaa suoraan 65–70%: iin. %, kuinka hallita pientä 5%? Fred Noe, Jinbinin tislaamon pää tislaaja, voi saada halutun alkoholipitoisuuden.
Joten meidän on vielä palattava taustalla oleviin periaatteisiin. Periaatteena on, että kun veden/viinin suhteen seos lämmitetään tiettyyn lämpötilaan, seos voi olla alueella, jolla kaasumainen tila ja adsorptio ovat rinnakkain. Tällä hetkellä alkoholipitoisuus kaasumaisessa tilassa voidaan nostaa tiettyyn arvoon; Jos haluat vain lisätä alkoholipitoisuutta, esimerkiksi 5%. Joten Fred Noen ohjeet ovat erittäin selkeät. Koska matalan alkoholin alkoholi on kiinnitetty 125-todisteeseen (kuvittele, että vesi/viinisuhde on kiinnitetty), sinun on kiinnitettävä kiinteä lämpötila vain ja jatkettava alkoholin viinin syöttämistä kestäväksi. Poista 135 todiste uusi viini.
Yllä olevasta kuvauksesta voimme tietää, että vaikka kaksinkertaisen muodon muoto on yksi potin tyyppi, se ei käytä erän tislausta. Siksi se ei ota viinin sydäntä, ja tietysti ei ole päätä tai häntä. Sen sijaan se tiivistää oluen tislaajan alhaisen sisällön. Liuos syötetään jatkuvasti ruukkuun, ja myös höyry tietyssä lämpötilassa on syöttö (epäsuoran lämmityksen suhteen). ) Tällä tavalla uusi viini virtaa jatkuvasti kuin vesiputous, mutta kaksinkertaisen toiminto ja rakenne voivat olla monimutkaisempia. Koska oluen sti Sienen), nimeltään Deminster, antaa tislauskaasun reagoida kuparin kanssa, adsorboida ja suodattaa raskaita öljymolekyylejä, joita viinitila ei halua, ja tuottaa puhdistusainetta uutta viiniä.
Mitä tulee raskaan hitterin suhteen, jota useimmat ihmiset eivät ymmärrä, sillä on pidempi käyttöhistoria kuin kaksinkertainen. Alkuperäisin muotoilu on hyvin yksinkertainen, kuten alla olevassa kuvassa näkyy. Ensinnäkin nesteeksi tiivistetty matala alkoholiviini laitetaan thumperiin, ja sitten ruukku kuumennetaan edelleen ensimmäistä tislausta varten. Syntynyt höyry esitetään
thumperiin. Sitten ruukku kuumennetaan vielä ensimmäistä tislausta varten, ja muodostettu höyry johdetaan thumperin pohjaan. Höyryn jäännöslämpöenergiaa käytetään haihduttamaan matala alkoholi-viini toiseen tislaukseen. Tislattu kaasu lähetetään matotynnyrin lauhduttimelle tiivistymistä varten, joka on uusi viini, kun taas ensimmäistä kertaa tislattu kaasu tiivistyy osittain matalan alkoholin viiniin ja säilytetään thumperin pohjassa. Tällä tavalla toissijainen tislausoperaatio on valmis.
Thumper toimii edelleen, mutta ei vaadi ylimääräistä lämpöä, eikä matalan alkoholin viinaa tarvitse tiivistää, joten energiakustannukset ovat alhaisemmat. Jos potin höyryn lämpö on edelleen vahva ja esilämmitys on riittävästi ensimmäisen vasaran läpi kulkemisen jälkeen, toinen vasara voidaan kytkeä sarjaan kolmannen tislauksen tai jopa neljännen tislauksen ajan. Tämä yksinkertainen tislausmenetelmä on suosittu Rum -tislaamoissa lähellä Karibian ja varhaisen amerikkalaisen kuukauden. Heille heidän on vain valmistettava metalli, joka on edelleen lämmitetty suora tulipalo, ja vasara käyttää suoraan puisia tynnyreitä. Kauhan kannessa on kaivettu kaksi reikää, yksi sisäänpääsyä varten ja toinen poistumista varten. Paikallisten materiaalien käytön lisäksi, koska puu todennäköisesti häviää lämpöä, se voi ylläpitää lämpöenergiaa paremmin kuin metalli kauhat.
Loppujen lopuksi edellä mainittua yksinkertaista sekundaarista tislausmenetelmää ei voida verrata edelleen jatkuvaan hengeen. Tärkein syy on, että alkoholipitoisuutta ei voida lisätä liikaa, ja maku on monimutkaisempi. Kuitenkin, jos se on kytketty thumper -muodossa oluen jälkeen, haitat muuttuvat etuiksi. Kun matala alkoholin viinihöyry syötetään jatkuvasti, uusi viini, jolla on hiukan korkeampi alkoholipitoisuus, voidaan jatkuvasti tuottaa.
