Kuten olemme aiemmin sanoneet, rommilla on erilaisia makuja. Ne eivät vain eroa käymisajassa, vaan ne käyttävät myös erilaisia tislausmenetelmiä. On olemassa kolme tapaa tislata rommia: pottislaus, kolonnitislaus ja sekatislaus. Patatislausastiat on valmistettu puusta tai kuparista.
Mitä tulee väkevien alkoholijuomien tislaamiseen käytettäviin tislatuihin, tunnetuin niistä saattaa olla "Charente-potti". Tällainen keitinastia valmistettiin kuparista, kun se ensimmäisen kerran keksittiin. Puiset still-ruukut, kuten rommi, ovat suhteellisen harvinaisia. Vaikka suurin osa rommin tislaamoista, jotka käyttävät tislausastioita, käyttävät nykyään kuparia, on edelleen muutamia tislaamoita, joissa säilytetään puisia tislauksia, ja Guyanassa sijaitseva Diamond Distillery on yksi niistä. Diamond Distilleryssä on edelleen kaksi tuotannossa edelleen käytettyä puista tislausta: Versaillesin tislaus ja Port Moranten tislaus.
Versaillesissa käytetään edelleen sekatislausmenetelmää, jossa yhdistetään kattiloita ja torneja. Tislausastian runko on valmistettu vihreästä kamferipuusta ja yläosa kuparisesta kattilasta, joka on taivutettu tislausretorttiin. Tislausretortti yhdistetään sitten pieneen tislaustorniin refluksin lisäämiseksi ja lopuksi lauhdutusjärjestelmän liittämiseksi. Tästä tislauksesta tislattu viini on erittäin täyteläistä ja lihaista.
Port Morant still on tuplapotin still. Tuotannon aikana molemmat ruukut täytetään käymisnesteellä. Ensimmäinen sytytysastia lämmitetään ensin kokonaan, ja alkoholihöyry tulee toisen sylinterin pohjalle liitäntäputken kautta lämmitystä varten. Siinä oleva käymisneste kiehuu ja syntyvä höyry menee sitten tislausretorttiin. Port Morantista tislatussa viinissä on edelleen selkeät mustan banaanin ja kypsän hedelmän maut ja pehmeä maku.
Puisista tislauksesta tislattu viini on vahvempaa kuin kuparista tislattu viini ja vaatii pidemmän kypsytyksen. Valmis viiniä sekoitettaessa on lisättävä myös muita apuaineita.
