Viskin tuotantoprosessi
1. Raaka-aineet: Liota jyvät (kuten ohra, maissi, ruis, vehnä ja kaura) vedessä, jotta ne imevät täysin vettä ja valmistautuvat myöhempään käymisprosessiin.
2. Muussaa: Laita liotetut jyvät itämisämpäriin, joka on yleensä valmistettu turpeesta ja muista materiaaleista. Itämisprosessin aikana jyvissä oleva tärkkelys hajoaa sokereiksi.
3. Käyminen: Siirrä sokeroidut jyvät käymisämpäriin ja lisää hiiva. Hiiva muuttaa sokerin alkoholiksi ja hiilidioksidiksi, jota kutsutaan käymiseksi.
4. Tislaus: Fermentoitu viljaneste siirretään tislausastiaan tislausta varten. Viskin tislausprosessi jaetaan yleensä kahteen vaiheeseen: ensimmäinen tislaus (poistaa useimmat epäpuhtaudet ja alhainen alkoholipitoisuus) ja toinen tislaus (suurempien alkoholipitoisuuksien uuttaminen).
5. Kypsytys: Tislattu viski kypsytetään yleensä tammitynnyreissä. Tammitynnyreillä on merkittävä vaikutus liköörin makuun ja aromiin, ja ikääntymisen pituus voi myös vaikuttaa viinan laatuun. Yleisiä ikääntymiskauhoja ovat Shirley-kauhat, Bourbon-kauhat ja Potter-kauhat.
6. Pullotus: Kun viski on kypsytetty, se pullotetaan vähintään 40 %:iin. Viski voidaan jäähdyttää tai suodattaa muulla tavalla, jotta se ei samene, kun siihen lisätään kylmää vettä tai jäätä. Useimpien suurten viskimerkkien osalta pullotussarja yhdistää useita tynnyreitä – muutamasta kymmenestä satoihin – tislaamon varastoista. Kun vain yksi tynnyri pullotetaan kerrallaan, se merkitään yksittäistynnyriksi tai yksittäistynnyriksi.
