Ginin historia

Miksi ginissä on aina kataja? Koko ginin kehityksen ajan se on erottamattomasti sidoksissa katajanmarjoihin.

1. Ginin alkuperä

Gin sai alkunsa Jabir ibn Hayyanin (latinaksi Geber) alkemiallisten teosten alkemiallisista ja uskonnollisista käsitteistä, ja se ilmestyi ensimmäisen kerran historiallisella näyttämöllä 800-luvun lopulla, tutkimisen ja myllerryksen aikakaudella. Jakotislaus syntyi Persiassa tähän aikaan. Jakotislauksen avainvaiheet kehittyivät alkemiasta, joka oli aiemmin salainen taide, mutta Jabir sai sen leviämään maailmalle ja levitti tislausmenetelmää ja -laitteita. Tislauksella saatu maaginen väkevä alkoholi loi rajattomat mahdollisuudet tutkijoille tuolloin, ja lääketuotanto oli väkevien alkoholijuomien perimmäistä käyttöä.

2. Kehityshistoria

Välimeren alue vetää esiripun

Ensimmäinen ginillä tislattu viina on saattanut tulla Italiasta. Salernon lääketieteellisellä koululla, joka on tärkeä italialainen lääketieteellinen koulu, oli läheiset yhteydet arabimaihin, mikä johti tislaustekniikoiden tulvaan ja edisti tislaustekniikoiden leviämistä lännessä.

Noin 1000 jKr. Salernossa asuvat benediktiinimunkit yrittivät tislata katajanmarjoihin sekoitettua alkoholia, ja Salernon lääketieteellinen tiedekunta kirjasi, että katajanmarjavoitelulla voidaan hoitaa tertiaanikuumetta. Kuume, joka toistui joka kolmas päivä ja oli tyypillinen muoto. malariasta. Siitä lähtien malaria ja ginin historia ovat olleet erottamattomia.

Tuolloin useimpien alkoholijuomien perusraaka-aine oli viinirypäleet, ja lopputuotteella oli todennäköisesti samanlainen aromi kuin ginillä. Ginin tarina alkoi katajan tislauksesta.

Kehitys Hollannissa

1200-luvulla ilmestyi Black Death. Tuohon aikaan katajanmarjoja käytettiin lääkkeenä rehottavaa mustaa kuolemaa vastaan. Katajan voimakasta tuoksua käytettiin huoneen kaasutukseen. Gini levisi Alankomaihin, kun kataja-aromaterapiaa ja katajanmarjatislattua likööriä edistettiin.

Alankomaat oli tuohon aikaan suuren kaupallisen verkoston keskus, ja käynnissä oli kulttuuriliike, joka ei vain edistänyt ginin uudelleennimeämistä ja suosiota, vaan myös muutti ginin makua. Gin ei ollut enää vain lääketieteellinen työkalu. Johannes de Aer kirjoitti vuonna 1351 tutkielmassaan elämän vedestä: "Se (gin) saa meidät unohtamaan surumme, tuo iloa ja rohkeutta." Tässä vaiheessa gin ei ollut enää vain lääke.

Alankomaissa gin met ale ja sai toisen olennaisen ominaisuuden - kyvyn yhdistää perusviinaan, mikä on ginin olemus: perusviinan yhdistäminen yrtteihin, juuriin ja katajanmarjoihin ja sen jälkeen tislaaminen. Vuonna 1552 Philippus Hermany loi käsikirjan, jossa kerrottiin yksityiskohtaisesti tislausmenetelmästä, "Constrick's Distilling Book".

Vuonna 1568 syttyi kymmenen vuotta kestänyt sota Espanjan kanssa uskonnollisista syistä. Sota johti viinipulaan, ja ginin tuotantoon lisättiin viljaa. Suuri joukko Alankomaiden kansalaisia ​​pakeni Englantiin tislausteknologian avulla.

Pors-perhe oli valmistanut väkeviä alkoholijuomia vuodesta 1575 lähtien ja sisälsi valikoimaansa hollantilaisen ginin. Riittävän mausteiden saatavuuden varmistamiseksi heistä tuli East India Companyn osakkeenomistajia. Kun hollantilainen Itä-Intian yritys aloitti kaupankäynnin, yrtit, mausteet ja ylellisyystuotteet tulivat laajalti saataville, mikä muutti alkoholijuomien ominaisuuksia. Hollantilaisen ginin ilmestyminen oli ensimmäinen askel matkalla kohti modernia giniä.

Vuoteen 1606 asti flaamilaiset väkevät alkoholijuomat tunnettiin kollektiivisesti nimellä "brandy". Alankomaiden tasavalta hyväksyi lain, jossa vaadittiin katajaviina "Dutch gin" ja verotettiin sitä kuin brandyä. Ginistä tuli suosittu ja se kehitti vähitellen oman identiteettinsä.

1800-luvulla kolonnin keksintö edisti edelleen suuresti mallasviinan tuotantoa Alankomaissa ja loi pohjan ginin kehitykselle. Nykyään tätä alkoholijuomaa myydään edelleen markkinoilla alkuperäisellä nimellä "Dutch Gin" (Genever) tai "Dutch Gin" (Jenever), ja se on yksi nykypäivän suositun ginin "esivanhemmista".

British Gin

Gin levisi Brittein saarille jatkuvien sotien, valtaistuinten rajujen muutosten ja valloitusten myötä ja saapui Lontooseen jatkamaan matkaansa.

Vuonna 1688 William III:sta tuli Englannin kuningas ja hän poisti tislattujen alkoholijuomien sääntelyn. Syntyi viininvalmistusbuumi ja juomabuumi.

Vuonna 1751 Britannian hallitus otti käyttöön Gin Actin, ja ginin kulutuksen jyrkän laskun myötä ensimmäinen suuri perheyritys alkoi perustaa. Vuonna 1769 Alex Gordon alkoi tuottaa giniä Etelä-Lontoossa; James Stein tuotti hollantilaista giniä Skotlannissa; ja Coatesin perhe perusti yrityksen Plymouthiin.

Vuonna 1825 Britannian hallitus alensi ginin veroja, mikä aiheutti ginin hinnan laskun. Vaikka laatu oli edelleen heikko, kulutus kaksinkertaistui yli 7 miljoonaan gallonaan.

Alun perin lääkejuomana käytetystä ginistä tuli suosittu juoma. Tislaamoteollisuus kukoisti, ja giniin lisättiin tänä aikana yhä käytössä olevia yrttejä, kuten kardemummaa ja korianteria, mikä osoitti vähitellen modernin ginin ääriviivat.

Käännekohta

Gin and Tonicin synty: Kauppa vauhditti malarian leviämistä, ja Etelä-Amerikasta löydettiin parannuskeino malariaan, josta tehtiin erittäin katkera juoma. Ihmiset alkoivat sekoittaa kiniinistä valmistettua "tonkkivettä" giniin, ja Gin and Tonic syntyi.

Pylväskuoren keksintö: Vuonna 1827 Robert Stein keksi pylväs still-kuoren; Vuonna 1832 irlantilainen vero- ja tullitarkastaja Aeneas Coffey viimeisteli kolonnin still-pylvään ja haki patenttia.

Pylvään keksintö erotti edelleen eri ginin tyypit toisistaan, ja kuiva gin ja Old Tom gin muodostivat omat ominaisuutensa. Uuden tislausteknologian ilmaantuminen aloitti ginin kehityksen kukoistusajan. Kuuluisia gin-brändejä perustettiin yksi toisensa jälkeen.

1919-1930: Alkoholin käyttökielto Yhdysvalloissa

Toisen maailmansodan jälkeen giniin osui vodka ja se kohtasi kriisin

Gin elää renessanssia

1900-luvun lopulla ja 2000-luvun alussa gin koki renessanssin. Bombay Sapphire tuli suosituksi; vuonna 1999 Henley's Gin otti käyttöön uuden tislausteknologian ja lisäsi uusia ainesosia, kuten ruusua ja kurkkua; vuonna 2002 syntyi Tanqueray No. 10, joka lisäsi reseptiin tuoreita sitrushedelmiä. Ihmiset alkoivat kiinnittää huomiota ginin tislaamoiden sijaintiin ja resepteihin.

Vuonna 2008 Euroopan unioni muotoili ginin tuotantosäännöt. Tämä asetus helpotti ginin tuotantoa. Gin alkoi levitä ympäri maailmaa.