Maustetut alkoholijuomat eivät ole uusi keksintö alkoholijuomien historiassa. Jo -18luvun puolivälissä pohjoisen viskeihin lisättiin erilaisia yrttejä, mausteisia kasveja ja hedelmiä makujen peittämiseksi, koska uudet viinit ovat vahvoja ja vaikeita juoda suoraan. 1700-luvun loppuun mennessä viskistä oli tullut suoraan juotava väritön väkevä alkoholijuoma, mutta eteläisen rypäleen puristemassasta tislattu väkevä alkoholijuoma oli vielä lyhyen matkan päässä suoraan juotavasta värittömästä alkoholijuomasta. Italian rypäleen puristejäännöksestä tislattujen alkoholijuomien historiassa ensimmäinen pullo väritöntä grappaa julkaistiin virallisesti vasta 1980-luvulla. Rypäleen puristemassabrandyyn perustuva maustettu likööri säilyy edelleen historiallisena jäännöksenä. Puhtaan juoman lisäksi siitä on tullut myös erilaisten cocktailien, kuten aperitiivien ja illallisen jälkeisten viinien resepti, ja sitä käytetään jopa ruoanlaitossa tai leivonnassa. viiniä mausteeksi.
Rypäleen kuohujen tislaus viinin valmistamiseksi heijastaa menneisyyttä köyhyyttä, ja varhaisen tislatun kuona-aineen laatu oli yleensä alempi kuin viinistä tislattujen alkoholijuomien. Voit jopa lukea kirjallisista teoksista, että kirjailijat käyttävät tarinan henkilöitä mieluummin tislattua brandyä kuin tislattua brandyä maun ja identiteetin metaforana. Ajan muutosten ja tekniikan kehityksen myötä erilaisten tislattujen alkoholijuomien, mukaan lukien Italiasta ja Ranskasta, laatu ja maine ovat vähitellen vakiintuneet, eikä sokerin lisääminen maustamiseen ole enää välttämätön toimintaprosessi. Viinistä tislattuun konjakkiin lisätään yleensä sokeria tynnyrikypsytyksen jälkeen kutistumisen tasapainottamiseksi. Tämä perinne on edelleen olemassa, mutta lisätyn sokerin määrä vähenee vähitellen.
1900-luvun alussa amerikkalainen brandyteollisuus oli nousussa. Vuonna 1918, ensimmäisen maailmansodan jälkeen, konjakkilasillisen juominen tuntui erityisen rauhanomaiselta, koska kielto oli tulossa voimaan vuonna 1920. Yllättäen tällä politiikalla, jolla pyritään ehkäisemään ja hallitsemaan alkoholin haittoja moraalisen oikeudenmukaisuuden nimissä, on ollut odottamattomia vastavaikutuksia. tehosteita. Tämä myrsky, jolla oli valtava vaikutus maan talouteen, sosiaaliturvaan ja ihmisten makuun, päättyi lopulta vuonna 1933. Amerikkalainen konjakkiteollisuus todella heräsi henkiin 40 vuotta kiellon kumoamisen jälkeen.
Alkoholikiellosta puhuttaessa se loi itse asiassa loputtomia liiketoimintamahdollisuuksia salakuljetukselle. Yhdysvaltain rajan ulkopuolisilla laillisilla kauppa-alueilla, kuten Kanadassa, Kuubassa ja Bermudassa, alkoholin valuutta nousi 400-kertaiseksi muutamassa vuodessa. Underground-kauppa on erittäin kannattavaa, kannustimet ovat voimakkaita ja niitä on vaikea välttää. Pienet setelit salakuljetetaan, sidotaan reisiin, piilotetaan saappaisiin ja tuodaan Yhdysvaltoihin maanteitse; ne, joilla on suuria seteleitä, eivät epäröi kohdata Yhdysvaltain rannikkovartioston. Salakuljettajat tulevat valmistautuneina ja hyvin varusteltuina ja onnistuvat usein valloittamaan rannan. Alkoholin kielto Yhdysvalloissa johti rehottavaan salakuljetukseen ja maanalaisten tavernoiden nousuun, joita ei voitu hallita eikä verottaa ja jotka ruokkivat epäsuorasti jengiryhmiä.
Kiellon aikana konjakintuottajat Yhdysvalloissa pakotettiin lopettamaan liiketoimintansa. Yhdysvalloissa konjakkia on kuitenkin aina pidetty lääkkeenä, joten ranskalaista konjakkia saa tuoda tänä aikana, mutta yleinen brandy ei ollut niin onnekas. Kiellon aikana Yhdysvalloissa ihmiset yrittivät silti parhaansa mukaan juoda alkoholia. Monet perheet alkoivat jopa käyttää raakavälineitä kerätäkseen hedelmiä ja tislatakseen konjakkia itse.
1930-luvulla Kaliforniassa rypäleiden tuotanto oli runsasta useiden vuosien ajan. Hintojen vakauttavan politiikan mukaisesti hallitus vaati jokaista tuottajaa tislaamaan lähes puolet rypälesadosta brandyksi ja kypsyttämään se Liang Ningin kautta kysynnän ja tarjonnan välisen tasapainon ylläpitämiseksi. Toisen maailmansodan aikana nämä brandyt olivat juuri sopivat myyntiin. Kalifornian brandy on vähitellen saavuttanut mainetta Euroopan markkinoilla, ja sitä pidetään erikoisena, erityisen kevyenä ja virkistävänä tyylinä, joka eroaa perinteisestä eurooppalaisesta brandystä. Sodan jälkeen myös California brandy jatkoi tätä tyylilinjaa.
Viinintuottajille konjakkitislausteollisuuteen siirtymisen etuna oli se, että väkevöity viini oli tuolloin suosittu ja brandyä tarvittiin alun perin tuotannon raaka-aineena. Brandy-tislaajien ja tukkukauppiaiden ilmaantuminen tänä aikana edisti myös viinin tislaus- ja brandyteollisuuden voimakasta kehitystä Kaliforniassa, Yhdysvalloissa. Vuosisadan puoliväliin mennessä{0}}tuotettiin lähes 20 tunnettua tuotemerkkiä, mukaan lukien E&J Gallo, Christian Brother, Korbel ja Paul Masson.
1960-luvulla brandyn kulutus Yhdysvalloissa nelinkertaistui, josta yli 70 % oli Kalifornian brandyä. Tässä vaiheessa Kalifornian brandy ei ainoastaan loi tyylilinjaansa, vaan loi myös johtavan asemansa amerikkalaisessa brandyteollisuudessa. Vuoden 1970 jälkeen tuotannon laajuus kasvoi ja laatu vakiintui.
Kuitenkin konjakkimarkkinat Yhdysvalloissa olivat tuolloin kukoistavat, ja tuotteesta oli pulaa. Monet valmistajat lähettivät äskettäin tislatut alkoholijuomat Kentuckyyn viljelyyn, koska bourbon-viskiteollisuus pystyi tarjoamaan suuren määrän tammitynnyreitä. Kun valmistajat markkinoivat Kalifornian brandyä, he yleensä korostavat tynnyrikypsytystä, mutta ihmiset eivät ehkä tiedä, että se ei ollut tynnyrikypsytystä Kaliforniassa. Samaan aikaan valmistajat alkoivat käyttää laajamittaisia jatkuvatoimisia kolonnitislauslaitteita viinin valmistukseen vastaamaan kasvavaan markkinoiden kysyntään. Vaikka laatu ei ollutkaan verrattavissa varhaisten pot still -viinien laatuun, koska kuluttaja ei pystynyt erottamaan eroa, syntyi välittömästi yleinen laadun heikkenemisilmiö. Samaan aikaan nuoret alkoivat hylätä paikallista brandyä edelliseen sukupolveen kuuluvana. Kansalaisten ulkomaanmatkailukokemuksen lisääntyessä myös ulkomaiset korkealaatuiset tuotteet alkoivat ottaa osuutta amerikkalaisen brandymarkkinoista. 1980-luvulla Kalifornian brandyn imago oli saavuttanut pohjan.
Espanja oli aikoinaan siirtomaavaltakunta. Se menetti kokonaan amerikkalaisen siirtokuntansa 1800-luvun lopulla. 1900-luvun ensimmäisellä puoliskolla se koki Espanjan sisällissodan ja toisen maailmansodan. Sen jälkeen kun Espanja lopetti rommin tuonnin Keski-Amerikasta, alueet, jotka alun perin luottivat tuontiviineihin, kuten Brandy del Penedes Kataloniassa Koillis-Espanjassa, ovat todella kehittäneet paikallisen viinin tislausteollisuuden vastaamaan paikalliseen kysyntään, ja niistä on tullut yksi nuorimmista konjakkialueista. maailma.
