Miksi Macallan on "viskien Rolls-Royce"?
Macallan on yksi maailman tunnetuimmista ja myydyimmistä viskimerkeistä nykyään, ja se tunnetaan nimellä "viskin Rolls-Royce". Miksi Macallan on niin kuuluisa? Viinimarkkinat ovat hyvin monimutkaiset kuluttajamarkkinat. Viinin hintaan vaikuttavat monet tekijät. Kaupallisilla tekijöillä voi joskus olla paljon enemmän painoarvoa tuotteiden hinnoissa kuin itse tuotteella. Perussyy siihen, että tuotemerkki on suosittu markkinoilla pitkään, on kuitenkin se, että se riippuu myös viinin laadusta. Vain ylläpitämällä hyvää laatua pitkään voimme saada pitkäaikaista tunnustusta markkinoilta.
Kun eri kaupalliset tekijät sivuutetaan, miksi markkinat ovat tunnustaneet Macallan-viskin laadun jo pitkään? Henkilökohtaisesti uskon, että kyseessä ovat pääasiassa seuraavat tekijät:
1. Ainutlaatuinen tislaaja.Macallan Distilleryn edelleen käyttämä tislaamo on Speysiden tuotantoalueen pienin, vain 4 metriä korkea (1 metri=1 metri).Tällainen ei ole edelleenkään muuttunut vuosien varrella, ja tislaaja on vain lisännyt tislaajia vuosien varrella. Tislaajien määrä (nousi 6:sta 12:een vuonna 1965 ja vielä 6:een vuonna 1974, vuonna 1975 kokonaismäärä oli 21, ja vuonna 2018 rakennetussa uudessa tehtaassa on 36 tislaajaa) muuttamatta sen muotoa, kokoa. Pieni tislaaja tarkoittaa, että viinirunko on enemmän kosketuksissa tislaukseen (tislaajan kupari voi poistaa viinirungosta epäpuhtaudet, erityisesti sulfidin hajun viinirungosta, mikä tekee viinirungosta puhtaamman) ja tekee sitten yhteistyötä viisto Lynn-varsi tekee tislatusta viinistä täyteläisen ja täyteläisen.
2. Alhainen alkoholipitoisuus sieppausaste. Alkoholin uuttoaste viskiteollisuudessa on yleensä noin 30 %, mutta Macallanin alkoholin uuttoaste on vain 16 %.Tislauksen aikana ensimmäisenä ulos tulevassa viinissä on korkein alkoholipitoisuus, mutta se on sameaa ja sisältää runsaasti haihtuvia yhdisteitä, kuten metanolia. Kun tislaus on päättymässä, alkoholipitoisuus laskee, runkoöljyn, rasvahappojen jne. pitoisuus kasvaa ja viinin runko muuttuu. Sameus, suhteellisesti sanottuna, viinin runko tislausprosessin keskellä on puhtaampi ja sisältää vähemmän haitallisia aineita, kuten metanolia ja runkoöljyä. Siksi mitä vähemmän viiniydintä otetaan tislausprosessin aikana, sitä puhtaampi viinin runko on.
Avaa Google-kääntäjässä
3. Käytä paljon sherrytynnyreitä.Skotlantilaisen viskiteollisuuden eniten käytetyt tammitynnyrit ovat bourbon-tynnyreitä, joiden osuus on yli 90%, mutta Macallan on pitkään säilyttänyt korkean osuuden sherrytynnyreistä. Kaiken kaikkiaan bourbontynnyreissä kypsytetty viski ei ole värin ja maun suhteen yhtä rikasta kuin sherrytynnyreissä kypsytetty viski. Sherrytynnyreissä kypsytetty viski on täyteläistä ja hedelmäistä, ja siinä on pippurin, karamellin, kuivattujen hedelmien ja appelsiinin makua sekä tummempaa meripihkan väriä.
Macallan 12 vuotta vanhan, 1700 Connoisseur White Labelin ja 1700 Connoisseur Gold Labelin alkoholipitoisuus on kaikki 40 tilavuusprosenttia.
Macallan Distillery sijaitsee Speysidessa, Skotlannin tärkeimmällä viskintuotantoalueella, jossa asuu noin puolet Skotlannin mallasviskin tislaamoista. Speysiden viski on kuuluisa kukka- ja hedelmäaromistaan, mutta jokaisella tislaamolla on omat ominaisuutensa. Se, että Macallan erottuu joukosta, osoittaa, että sen laatu on säilyttänyt vakaan korkean laadun pitkään. Omasta mielestäni Macallan-viskille on ominaista sen makeus, täyteläisyys ja silkkinen sileys.
