Kiinan viinakulttuuri on periytynyt tuhansia vuosia tähän päivään asti. Viinakulttuurin pitkän historian aikana jokaisella juojalla on ainutlaatuinen viininmaistelukokemus ja -näkemys. Olimmepa uusia ystäviä, jotka ovat uusia viinimaailmassa tai kokeneita vanhoja viiniystäviä, viinin viehätys houkuttelee meidät aina jatkamaan tutkimista ja maistelua...
Uusille viinin ystäville viinimaailma on kuin valtava maailma täynnä taikuutta ja tuntemattomia. Kun maistelet viiniä ensimmäistä kertaa, sen ainutlaatuinen tuoksu, maku ja jälkimaku voivat tuoda sinulle odottamattomia yllätyksiä ja kosketuksia.
Tämä on lähtökohta uudelle aistimatkalle, ja jokainen yritys on samalla tutkimusta ja tutkimusta tuntemattomille alueille.
Vanhat viinin ystäville on kertynyt runsaasti viininmaistelukokemusta vuosien varrella. He ovat hyvin tietoisia viinin laadun, alkuperän ja panimotekniikoiden vivahteista. Jokainen pullo vanhaa viiniä kantaa heidän muistojaan ja tarinoitaan, ja jokainen maku on hellä katsaus menneisyyteen.
Olimmepa kuitenkin uusia ystäviä tai vanhoja juomaystäviä, rakkautemme viiniin tulee elämänlaadun tavoittelusta.
1. Mikä on perusviini?
Ns. perusviini on perusviini ja likööripohjaviiniä kutsutaan myös soseviiniksi, mikä viittaa jyvien käymiseen viiniksi tislaushiivan kautta. Se on täysin väärentämätön alkuperäinen viinineste. Voimme kutsua sitä myös "puolivalmiiksi viiniksi tai soseviiniksi". Ennen 1960-lukua kiinalaista viinaa perinteisessä mielessä kutsuttiin "puhtaaksi viinaksi". Perusviini on yleensä kellarissa tietyn ajan ja sitten sekoitetaan valmiin viinin valmistamiseksi.
Viini ei ole vain juoma, vaan myös tunnelinkki, sosiaalinen media ja kulttuuriperintö. Tässä värikkäässä viinimaailmassa uusilla ja vanhoilla viiniystävillä on kaikilla omat tehtävänsä ja arvonsa. Uudet viiniystävät tuovat rajattomasti elinvoimaa ja innovatiivista ajattelua, ruiskuttaen tuoretta verta viinikulttuurin kehitykseen; vanhat viiniystävät johtavat viinikulttuurin periytymistä ja kehitystä syvällisen perinnön ja ainutlaatuisten oivallustensa avulla.
2. Mikä on perusviinin tehtävä?
Perusviinin ja valkoviinin sekoittamisen ensisijainen tehtävä on tehdä viiniä. Eri perusviinit on valittava eri laadun, eri makujen ja eri tyylien mukaan. Perusviinin valinnan jälkeen hienosäädä se makuviinillä ja mausteviinillä, jotta viinistä tulee täyteläinen ja harmoninen. Perusviinin valinnan ensisijaiset kriteerit ovat viinin laatu, aromi, maku ja runko. Ihanteellinen viini on käyttää korkealaatuista, kohtuuhintaista viiniä perusviininä, jotta saadaan vastaavanlaatuinen viini.
3. Voidaanko perusviiniä lainata suoraan?
Tuore soseviini on säilytettävä yhden tai useamman vuoden ajan, jotta haitalliset aineet haihtuvat viinirungosta. Alan asiantuntijat huomauttivat myös, että raakaviini tislataan käymisen kautta. Jos raakaviiniä ei ole sekoitettu, sen pitkäaikainen juominen on haitallista terveydelle. Lisäksi mitä korkeampi perusviinin aste on, se on edelleen noin 60 astetta, vaikka sitä säilytetään yli muutaman vuoden, joten sitä on sekoitettava ja vähennettävä juotavaksi sopivammaksi.
